Вот с этого и надо было начинать!!!! Если мотор запускается с трудом то вполне возможно -через раз и соответственно температура поползёт в верх.
Фото мотора в студию!! По поводу замены пуск реле без фото судить рано.
И в догонку... Если Вы установили регулятор на более тёплую температуру то мотор отключается быстрее. А если поставили более холоднее то мотор может перегреваться или появляться межвитковое замыкание и он отключается. И пока не остынет не запустится. Отсюда и потеря температуры......