Я я не считаю так! Подвал вы сможете вырыть и сами, если есть конечно земля, а вот доработать холодильник так, что-бы он соответствовал вашим задачам очень не просто, а учитывая ваши весьма непростые жилищные условия, я даже думаю станет Вам не по карману. Одно дело мечтать в богомерзком интернете о вкусной и здоровой пище и технике, которая приготовит ее за вас, совсем другое -- встать с дивана, слегонца размять старческие суставчики, и попытаться сделать своими руками суперкамеру. Но вы не отчаивайтесь, если долго мучиться- что-нибудь получиться(с).
Пропустим между ушей ваши пустые разглагольствования на отвлеченные темы или вы за этим пришли сюда? Лучше бы вы просто ответили на заданный мною вопрос.
И каким образом собираетесь контролировать влажность и управлять ею?