Frigorex FV 500 - модернизация

[Osteon]

Здравствуйте, уважаемые форумчане.
Приобрел холодильную витрину Frigorex FV 500 с целью сделать из нее климат-камеру для вяления мясных деликатесов. Витрина б/у, потому нет на нее ни мануала, ни, тем более, электрический принципиальной схемы.
Основная задача климат-камеры - поддерживать температуру 12 +/-4 градуса, и влажность воздуха 75 +/-5%.
Ни мануала, ни схемы при самом тщательном гуглояндексрамблировании не нашел. Насколько я понял, витрина не только "холодит", но и нагревает воздух внутри. Но верхний предел температуры (предустановленный) у нее 10 градусов, желательно на 2 градуса ее подкинуть. Для модернизации были приобретены контроллер для инкубатора и увлажнитель воздуха (бытовой).
Может, кто подскажет (скинет) мануал и схему на эту витрину? И еще - может ли данная витрина работать при отрицательных температурах на улице? Установить в доме (подвале) нет возможности, стоит просто в бытовом неотапливаемом вагончике, а у нас зимние температуры до 40 градусов мороза - не редкость...
PS В холодильном деле - я полный дилетант, в электрике кое-что шарю...

[muravei77]

http://www.холодильник-63.рф/fv500_2/ если такой комплект есть то будет греть но в минус 40 это вряд ли.

[Osteon]

если такой комплект есть то будет греть

Спасибо за ответ. Есть такой комплект. Сегодня отдраивал, снял кожух на задней стенке - есть.
Как узнать мощность этого кабеля - не в курсе?

[muravei77]

Как узнать мощность этого кабеля - не в курсе?

есть такой прибор-омметр. и закон Ома.

в электрике кое-что шарю...

хм..

[Osteon]

Иногда туплю...

[muravei77]

P = U2 / R..... кстати ШХ с глухой дверью был бы оптимальней для этих целей.

[zenzel]

PS В холодильном деле - я полный дилетант

Это совсем не страшно, если что народ поможет дружными советами, но, мне почему-то кажется, что и технолог с Вас, мягко говоря хреновенький! Вы конечно можете со мною не соглашаться, но я думаю, что при вялении мясо-рыбопродуктов первичной задачей стоит удаление излишней влаги из продукта. Это можно делать несколькими способами, в том числе используя холодильник как осушитель воздуха, и мне, рассматривая процесс с этой позиции, непонятно зачем вы прикупили увлажнитель? Ведь и без него свежевывешенная на вешала колбаса может взяться соплями и потерять товарный вид.

Мне кажется, что начинать вам нужно с простого, пока не отработаете свою технологию вяления, а лишь затем, когда сами поймете, что хотите в итоге получить, модернизировать сушилку.
Будь я на вашем месте, я бы снял с двери стекло и завесил открывшийся проём простой марлей (можно купить в аптеке) это для того что-бы на мясо не села муха и не отложила в нем личинок. Второй шаг в этой глобальной модернизации - нужно попробовать подключить внутренний вентилятор через таймер, к примеру 30/30 и вывесить первую партию продукта, следя за тем, что-бы будущий товар не касался марли и друг друга. Что-то мне подсказывает, что производительности штатного вентилятора, для создания интенсивного и равномерного обдува, не хватит. Лучше использовать обычный бытовой китайский тихоходный из серии тех, которыми обдуваются изнемогая от жары пышные женщины.

Пока погода позволяет, вы могли бы испытать этот простой вариант)

[R13a]

Osteon, оставьте ваши мечты в болоте реальности.

В холодильном деле - я полный дилетант

Да и в остальном , не сомневайтесь.

[Osteon]

P = U2 / R..... кстати ШХ с глухой дверью был бы оптимальней для этих целей.

За ШХ согласен, но уж что есть. Я в витрине стекло просто заклею черной пленкой. Или покрашу... А мощность ТЭНа - 77 Вт. Маловато, конечно для моих целей. Как-то разработчики при проектировании витрины со мной не посоветовались...

[Osteon]

Osteon, оставьте ваши мечты в болоте реальности.

Да и в остальном , не сомневайтесь.

Вообще-то я сюда за советом обратился, а не за пальцевыгибанием суперпрославленных самовлюбленных холодильных дел мастеров...

[Osteon]

но, мне почему-то кажется, что и технолог с Вас, мягко говоря хреновенький!

Не буду вдаваться в дискуссии, но чтобы прежде чем что-то советовать в незнакомом для Вас деле, я бы порекомендовал Вам изучить (если Вам это интересно, конечно) технологию вяления на соответствующих ресурсах. Или хотя бы забейте в поисковик "климат-камера своими руками". Много нового для себя узнаете.
Поверьте, вяление мяса для получения ДЕЛИКАТЕСА, а не просто куска сухого мяса - это не просто удаление влаги из продукта, а сравнительно сложный технологический процесс. Как пример - приготовление того же хамона занимает по времени 1-1,5 года...

[muravei77]

приготовление того же хамона занимает по времени 1-1,5 года...

только он не в холодильнике отвисает..)

[Osteon]

только он не в холодильнике отвисает..)

Конечно, не в холодильнике. В специально построенных два-три века назад подвалах со своим микроклиматом и со своей влажностью. Но, согласитесь, суть одна - удаление влаги из продукта и - СОЗРЕВАНИЕ (!) мяса. А удаление влаги процесс очень длительный, это не под вентилятор кусок мяса подвесить.
А чем холодильник, оборудованный автоматикой ( в 21-м веке живем ) для поддержания нужных параметров температуры и влажности - не подвал в миниатюре? И еще раз согласитесь - строительство подвала с последующим набиранием в нем нужного микроклимата куда дороже холодильника с автоматикой...

[Osteon]

первичной задачей стоит удаление излишней влаги из продукта.

11.jpg

Пока погода позволяет, вы могли бы испытать этот простой вариант)

А технологию "с марлечкой" я давно уже перешагнул...

[zenzel]

И еще раз согласитесь - строительство подвала с последующим набиранием в нем нужного микроклимата куда дороже холодильника с автоматикой...

Я я не считаю так! Подвал вы сможете вырыть и сами, если есть конечно земля, а вот доработать холодильник так, что-бы он соответствовал вашим задачам очень не просто, а учитывая ваши весьма непростые жилищные условия, я даже думаю станет Вам не по карману. Одно дело мечтать в богомерзком интернете о вкусной и здоровой пище и технике, которая приготовит ее за вас, совсем другое -- встать с дивана, слегонца размять старческие суставчики, и попытаться сделать своими руками суперкамеру. Но вы не отчаивайтесь, если долго мучиться- что-нибудь получиться(с).

прежде чем что-то советовать в незнакомом для Вас деле, я бы порекомендовал Вам изучить

Пропустим между ушей ваши пустые разглагольствования на отвлеченные темы или вы за этим пришли сюда? Лучше бы вы просто ответили на заданный мною вопрос.

рассматривая процесс с этой позиции, непонятно зачем вы прикупили увлажнитель?

И каким образом собираетесь контролировать влажность и управлять ею?