Это "морозильный" термостат. На "теплой" уставке включается при -12, отключается при -23. На "холодной" уставке, соответственно, -20.5 и -34. Всё в градусах Цельсия.

Чем заменить, зависит от того, как точно хотите повторить "родные" характеристики. Я бы, чтобы сильно не мучиться, поставил бы любой морозильный термостат, например, стинольный K57L2829 (или Данффос, или даже ТАМ145).