zandoff, ВАКУУММЕТР - прибор для измерения давления ниже атмосферного, т.е. ниже 760 мм рт.ст. Это условный ноль.
Другими словами, на шкале значения меньшие 760, например 500, 200, 0,1 и т.п. Потому что даже НОЛЬ мм рт. ст практически не достижим. Ну такая шкала у этого прибора. ВАКУУМ - пустота, бывает низким, высоким, сверх высоким.

Понятно и другое, откуда взялись положительные значения в подобных "неправильных" таблицах. "Тупо" пересчитав значения мм рт. ст В ат или ати или атм (отличаются немного, не суть), получаем значения (положительные, они заносятся) в ат, Бар и т.п. Не видя главного - у давления в технических атмосферах есть НОЛЬ, и что ниже - отрицательные значения.