Самопроизвольно размораживается "Бирюса"

[вьюга]

... может быть, в холодильнике просто мало хладоагента? Можно ли как-то оценить его количество? Например, по давлению?

Про давление забудьте с ходу - это перезаправка, такая "оценка" недешевое удовольствие. К тому же похожие признаки даст и снижение производительности компрессора. Если испаритель обмерзает равномерно и полностью - хладагент в системе есть, можно еще дополнительно замерить температуру в МК, часа через 4-6 после включения после оттайки.

... Кроме того, я об этом не писал, с первого дня при работе холодильника раздавались какие-то щелчки. Это не щелчки реле, т.к. они происходили и при работающем компрессоре, и в перерыве между его работой. Точно не удалось установить, откуда щелчки исходили, но это была задняя поверхность холодильника (его верхняя половина).

Всякого рода щелчки могут быть вызваны температурными сжатиями-расширениями внутри неразборной конструкции. Если бы срабатывала тепловая защита - был бы сразу останов компрессора, с последующим самозапуском (с задержкой в пару минут).