Не правильно понимаете, он не регулирует подачу холода, а реагирует на его появление, с разной степенью чувствительности (положение регулирующей ручки-крутилки), и когда он чувствует холод, то выключает работу компрессора, а в Вашем случае он ничего не чувствует, так как его датчик (чувствительный элемент) находится в холодильной камере. а холод туда не доходит, по причине... Причин может быть несколько