Похоже на нехватку питания, в момент стабатывания реле питание садится ниже допустимого.
Цикл процессора может сбить снижение напряжения с БП. В идеале было бы собрать стенд имитатор имитацией датчиков потенциометрами или в рабочий холодильник датчики родные, вместо компрессора, тэна, вентиляторов - лампочки, счётчик циклов можно использовать электрические счётчики монет с газвода аппаратов, и тд. Главное обдумать действия и знать последовательность операций.
Ищи что и где садит напряжение.