Возможно, это подготовка к оттайке системы NoFrost. В течение оттайки холодильник будет долгое время находится с выключенным компрессором и вентилятором. Чтобы за это время температура в камерах не сильно выросла, ее перед оттайкой дополнительно понижают.
Это, как раз оттайка проходит. Правда, 2-3 часа, это многовато. Тут либо Вы ошиблись с подсчетом времени, либо холодильник настолько увлекается подготовкой к оттайке и так сильно понижает температуру, что на эти 2-3 часа хватает запасенного холода, что и компрессор включать не требуется.
У Вас, кстати, какая температура в помещении, где холодильник установлен?