Так вот и я про то же. Очень много где используют не агрегаты, а готовый жидкий азот. Если правильно помню, даже туши говяжьи для стратегического запаса замораживают, опуская в жидкий азот
Естественно, непосредственный контакт вовсе не обязателен. Сперму или стволовые клетки хранят в контейнерах, опускаемых в азот. Непосредственного контакта с азотом нет.