Григорьевич, если продукты не перемерзают, то зачем эти хлопоты?
В инструкции обычно так и пишут: температура в ХК 0...+10 град. не более того.
Если кому-то сильно хоцца промерить, то нужно сделать замеры в трех точках шкафа, в момент "вкл." и "откл.", вывести среднее арифметическое, и тогда результат будет точнее и вернее.
Не последнюю роль здесь играет и класс точности термометров.