По идее температура не должна быть выше -18 (о чем "говорят" три снежинки на двери) в любом положение термостата. Если "консервационный" газ остался в системе - то объясняет тяжелый "набор" температуры - падает холодопроизводительность, увеличивается расход электроэнергии, шумность (растет давление конденсации) и невыключение термостата. Кстати дефект термостата, когда он перестаёт выключаться при заданной температуре бывает редко - скорее всего ииспаритель не набирал температуру, достаточную для срабатывания термостата и мастер Вам поставил заведомо подстроенный.

P.S. Запах мог быть не от фреона (двигатель компрессора у Вас ведь не сгорел), а от масла в компрессоре.