>> Не исключено, что Вы разместили капиллярку термостата в МК таким образом, что непосредственно на нее направлен поток воздуха от вентилятора >>

Так оно и есть. Капиллярку разместил на том же месте, практически напротив вентилятора, где и была. Правда, она длиннее. В первом случае - на 0,5м, во-втором почти на метр. Свертывал в колечко. Затем размещал ДО вентилятора, непосредственно на конденсаторе. Результат одинаков.
Если капиллярка родного термостата была расположена прямо напротив вентилятора и ее (капиллярку) активно обдувал поток воздуха от вентилятора, то родной терморегулятор имеет достаточно большой гистерезис (тут, разница температур выкл. и вкл.), позволяющий получать длительную паузу в работе компрессора.
Получается, что здесь:
Я так думаю, что у этого терморегулятора узкий диапазон
Вы правы, по сравнению с родным термостатом, у ТАМ145 гистерезис недостаточен для Вашего случая.
Кстати, разумнее будет излишки длины капиллярки разместить вне МК. Длина участка капиллярки, на которую воздействует холод МК тоже может играть.

Что делать? Есть несколько вариантов:
1. Разместить капиллярку в таком месте МК, куда поток воздуха от вентилятора попадает "на излёте", уже частично перемешавшись с остальным (относительно теплым) воздухом МК.
2. Или, оставив капиллярку на месте, заняться регулировочным винтом термостата, отвечающим за гистерезис.
3. Или, существенно увеличить теплоемкость термочувствительного элемента (участка капиллярной трубки, размещенной м МК). Например, свернуть в кольцо и плотно прижать к массивному металлическому предмету.